12 49.7721507164 15.6617248767 1 1 6000 1 http://ivaveda.eu 300

Víkendový jídelníček na dobu postní před Velikonocemi

Začátek půstu

Neměňte suroviny v receptech, žádné další nepřidávejte, velmi nevhodné je přidání cibule a používání bílého cukru !!!

Žitný chleba používejte pouze orestovaný (na sucho) a omezeně.

Jezte podle pocitu hladu, polévky je možné jíst několikrát denně.

Je možné, že zpočátku se projeví nadýmání (čistí se střevo), pitím  fenyklového čaje, nebo saturejkového snížíte také tyto přechodné obtíže.

Pití kávy – použijte kvalitní, méně kyselou, pokud je to možné přidávejte do ní kardamom.

Krátké upozornění – jedná se o přírodní preparáty, které si připravujete z vlastních zdrojů a na vlastní nebezpečí. Nenahrazují léky a reakce je podle okolností a akutního zdravotního stavu, který já nemohu předvídat.

V Čechách byly velmi oblíbené v předjarním období na pročištění těla a zejména jater ječné kroupy. V tomto jídelníčku jsem se k tradici použití ječných krup vrátila.

Jarní půst je výborný pomocník k celkové očistě těla.

Traduje se, že se na pročištění těla (zejména jater) po celý den jedly jen uvařené ječné kroupy a to několik dnů a dokonce i týdnů. I v současné době může tato dieta přispět ke snížení odpadu v těle (zvláště pokud nás zlobí játra). Jen je málo lidí, kteří vydrží jíst déle nežli jeden den pouze ječné kroupy.

Na snížení nadýmání je možné přidat k vaření saturejku. Někdy čaj z této rostlinky pomůže zlepšit naše trávení – zejména plynatost a říhání.

 

Obecně pitný režim:

 

Čaj KKF (jedná se o denní pití, množství je na vás)

Čaj na správné trávení, zlepšení činnosti ledvin a při potížích s močovými cestami.

Tím pomáhá odstraňovat naši ámu.

1- 2 litry vody,

1 lžička kumínu (římský kmín),

1 lžička koriandru,

1 lžička fenyklu.

 

Dáme do vody, krátce povaříme, nebo pouze zalijeme horkou vodou, necháme chvilku vylouhovat a scedíme (můžeme, nemusíme). Výsledkem je lahodný čaj.

Tento čaj se celoročně hodí do očistných kúr, odvodňuje a pročišťuje celé tělo.

Vždy ho použijte při ledvinových a močových obtížích.

 

  1. Horká voda – kúra

Požijte vodu dobré kvality.

Minerální voda není nutná, protože minerály se během vaření vyloučí. Pokud se obáváte, že máte ve vodě více chlóru, nechte vodu odstát (stačí přes noc), nebo přidejte do vařící vody plátek čerstvě nakrájeného a oloupaného zázvorového kořene (váže toxiny, a proto by se po uvaření vody neměl jíst). Kdo má však akutní potíže s vředy, nemůže použít čerstvý zázvor, protože by se měl vyhnout všemu ostrému. Někomu dělá velmi dobře, když přidá do vody trošku kardamomu, který také patří mezi příbuzné rostliny, ovšem více uklidňuje nežli zázvor.

Voda by měla být vařena asi 10 minut, tím je lehce stravitelná. Chemická analýza této vody ukazuje, že vodní molekuly, jež jsou normálně spojeny v klustrech (molekulární systém) počtu od 8000 do 10000 molekul, po vaření obsahují klustry už jen 1 nebo 2 molekuly. Tím je uvařená voda „řidší“, může snadněji proniknout stěnami střev a membránami buněk a dostane se na všechna místa v těle až k nejmenší buňce. Rozestoupením molekuly se uvolnila místa mezi elektrony, takže se na tyto nyní oddělené molekuly napojí áma a spolu s vodou opustí tělo. Pozitivní účinek vaření vydrží asi dvacet hodin. Proto můžete ráno vodu převařit a pak ji udržovat horkou v termosce.

Pijte po celý den každou půlhodinu horkou vodu. Voda by měla být natolik horká, abyste ji mohli pít (můžete ji nejdříve trochu ofouknout, abyste si nespálili jazyk). Někdy má člověk, zejména v prvních dnech, potřebu častějšího pití. Také chodí častěji na toaletu, tělo se pročišťuje.

Co se týče množství, pijte pokaždé tolik, jak to vyžaduje vaše žízeň.
Možné snídaně, svačiny

Vločková, pohanková kaše s amarantovými vločkami.

Dle uvážení přidat skořici, kardamom, ghí a třtinový cukr.

 

Čočková slaná kaše

1 hrnek loupané červené čočky, sůl, saturejka, Solčanka, voda, 1 lžíce olivového oleje, jemné kari, vše smícháme a pomalu vaříme. Je moc dobrá i s čerstvým  jablečným kompotem (přirozeně sladší jablka), nebo salátem.

 

Mrkvový salát

6 mrkví, sladká jablka, třtinový cukr, troška citrónu a olivový olej.

 

Mrkev očistíme a nastrouháme najemno, přidáme ostatní ingredience a necháme chvilku odstát. Jedná se o velmi jemný salát, který lze použít celoročně, pokud nemáme cukrovku, je vhodný i do očistných diet. Mrkev je možné krátce orestovat na olivovém oleji – uvolní snadněji beta karoten.

 

Postní salát (slouží jako svačina)

1/2 červeného zelí,

sůl, kurkuma, med, vinný ocet, křen, 1/4 černé ředkve, 1 jablko (na jemno nastrouhané), oloupané, nakrájené a na sucho orestované mandle (2 lžíce),

zakysaná smetana (3 lžíce), olivový olej,

Med, olivový olej, jablečný ocet, křen a sůl metličkou jemně smícháme a poté přidáme ostatní ingredience a popřípadě ještě dochutíme.

Křen použít uváženě – zvyšuje oheň ale odhleňuje a v zimě zvyšuje odolnost.

 

 

Polévky

Je možné je jíst několikrát denně.

 

Kroupová polévka

(Uvedené množství je na 1,5 až 2 litry polévky)

1/4 sáčku ječných krup, pokud si chcete ušetřit dobu vaření, tak je předem namočte,

pórek (1/5 kusu), kapusta (1/4 hlávky), brokolice (1/3 hlávky), pískavice,

majoránka, pepř mletý, česnek, bobkový list,

ghí, saturejka,

Solčanka,sůl, kmín.

 

Na ghí dáme nakrájený pórek, nakrájený česnek a kapustu, necháme chvilku zasmažit, poté zalijeme vodou a přidáme ostatní ingredience (kromě majoránky – tu dáváme až nakonec). Polévka krásně zahřívá, ječné kroupy čistí játra a jsou syté. Velmi dobře se tato polévka hodí v chladném počasí.

Polévka odlehčí našemu zažívání a tím pomáhá očistit tělo od jedů a škodlivin a suroviny v ní obsažené obsahují vyvážené a plnohodnotné živiny.

 

Čočková polévka

(Uvedené množství je na 1,5 až 2 litry polévky)

3 mrkve, celer, petržel (oloupat a nastrouhat),

ghí, solčanka, sůl, nové koření, celý pepř, jablečný ocet, bobkový list (3 kusy), pískavice,

1 hrnek červené čočky, trošku jemného kari, troška zakysané smetany (až do talíře), 1 hrnek ječných krup (nevařených).

Na ghí dáme osmahnout nastrouhanou zeleninu, po orestování zalijeme vodou a doplníme ostatní ingredience.

 

Hlavní jídlo

 

Kroupové rizoto

(Recept je asi na dvě porce)

1 hrnek ječných krup,

1/2 brokolice, jemné kari, bobkový list, saturejka,

mletý koriandr, kmín,sůl, Solčanka,

ghí, brynza.

 

Ječné kroupy dobře propereme a uvaříme s bobkovým listem a saturejkou. Brokolici nakrájíme a dáme uvařit nad párou. Na ghí si dáme krátce orestovat uvařené kroupy, přidáme ostatní ingredience – kromě brynzy (tu nadrolíme na směs až nakonec). Vypneme sporák a zakryté necháme chvilku dojít. Toto jídlo velmi dobře chutná s mrkvovým salátem.

 

Překvapivě dobře chutnají ječné kroupy i jako sladké jídlo.

 

Buchtička kroupová lze i jako kroupový sladký nákyp

(Recept je na pekáč)

Toto vše dáme rozvařit, kroupy nemusí být úplně měkké.

250g ječných krup,

15dkg sušených švestek (opláchnout a namočit),

3 lžíce oloupaných a na kousky nakrájených mandlí,

4 lžíce třtinového cukru (dle sladkosti použitých švestek),

2 hrnky vody.

 

Po uvaření dáme zapéci do vymazaného pekáčku (ghí) a přidáme:

15dkg sušených švestek (opláchnout a namočit),

15 dkg sušených nesířených meruněk,

0,5kg kvalitního tučného tvarohu – ten na směs nadrobíme a ještě posypeme 4 lžícemi cukru.

Pečeme zvolna a dle potřeby přidáme ještě 1 hrnek vody. Lze jíst teplé, ale i vychladlé, kdy se krájí jako koláč. Dle našeho stavu je možné polít teplý nákyp ghí.

 

 

 

Ječné kroupy zapečené s pohankou lámankou a kvašeným zelím

(Recept je asi na 4 až 5 porcí)

1 sáček ječných krup,

1 hrnek pohanky lámanky, 1/3 pórku, ghí,

sůl, kvašené zelí (asi 3 hrnky),

Solčanka, kmín, sladká mletá paprika ( ½ lžičky).

 

Kroupy uvaříme a smícháme s pohankou lámankou a na ghí lehce orestovaným pórkem a kvašeným zelím. Přidáme ostatní ingredience, vodu (zhruba 3 hrnky) a dáme péci. Velmi dobře se k tomu hodí teplý jablečný kompot a strouhaná mrkev.

Jednoduché jídlo, které se hodí do zimních očistných kúr, velmi dobře se hodí zejména na očistu jater a krve. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.

 

Ghí – Je to vlastně přepuštěné máslo, zbavené veškerých alergenů.

Na malém plameni necháme pomalu vařit kvalitní máslo.

Asi do deseti až třiceti minut začne být máslo průhledné.

Jakmile je kapalina v hrnci průhledná a zlatavá je ghí hotovo, nesmí tam být mléčný zákal.

Přecedíme ghí přes pláténko, velmi vhodná je i bavlněná plena.

Horké ghí dáme do čisté a vypařené sklenice. Uchováváme v chladu.

Nejčastější chybou je, že se máslo nechá pouze rozpustit, nikoli přepustit. Na plynovém sporáku se musí dělat dvě másla najednou, jinak dojde ke spálení. Další variantou je, že se na plynovém sporáku dá máslo přepouštět do vodní lázně. Čím pomaleji se máslo přepouští, tím je kvalitnější.

Jedná se o čistý tuk másla, při výrobě jsou mu odebrány proteiny a voda, tím ztrácí alergeny bílkovin kravského mléka a je extrémně snadno tělem vstřebáno (je mezi prvními třemi substancemi, které obzvláště dobře váží volné radikály, daleko před vitamíny A, E, C), zlepšuje funkci mozku a zlepšuje klouby. Doplňuje vůli a chuť žít. Můžeme ho používat na vaření (nepřepaluje se a krásně voní), nebo se s ním můžeme i mazat (hebká pokožka) a klidná mysl. Zkuste ho vždy, když vás něco bolí, namažte ho na postižené místo. Před spaním si mažeme ghí na nohy, můžeme si je promasírovávat delší dobu, velmi ulevuje od starostí a i bolestí nohou, zamezuje praskání kůže a tvorbě nášlapků na nohách.

 

Moučníky:

 

Teplý jablečný kompot

Oloupaná nakrájená jablka, skořice, kardamom, hřebíček, třtinový cukr, můžeme přidat i lžičku ghí.

Oloupaná a nakrájená jablka, také zbavená jádřinců, dáme spolu s kořením, cukrem a vodou vařit. Za chvilku je hotový a kromě báječné chuti máme i provoněný byt.

 

Pečená jablka

Zralá jablka zbavíme jádřinců a dáme do pekáčku.

Podlijeme je vodou, posypeme skořicí, cukrem a polijeme ghí.

Pečeme v troubě nastavené asi na 180 stupňů celsia.

Nejen, že nám pečená jablka provoní celý byt, ale připraví nám též dokonalý chuťový požitek.

Do zimních jablíček přidávám do volného místa po jádřincích sušené švestky.